Classico Doc

Denominazione di Origine Controllata

Altitudine
150-450m sul livello del mare
Tipologia del Terreno
Calcareo, argilloso
Vitigni
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e altre varietà minori*
Vendemmia
Raccolta manuale in settembre/ottobre
Vinificazione
Viene effettuata nei mesi di settembre/ottobre con il sistema tradizionale delle uve fresche in rosso
Affinamento
In acciaio inox ed in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso carico e vivace, aspetto di media consistenza. Complesso e molto intenso negli aromi, fine, fruttato con sentori di ciliegia e lamponi. Gusto caldo, morbido, tannini eleganti, molto persistente
Temperatura
18°C
Abbinamenti
Si accompagna bene con primi a base di sugo di carne, carni rosse al forno e formaggi locali poco stagionati e mediamente grassi
Gradazione alcolica
12,5% – 13% vol. a seconda dell’annata.

*Le varietà sono quelle previste dal disciplinare e le % variano a seconda dei vigneti che entrano in produzione