Classico Docg – La Coeta

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Altitudine
150-450m sul livello del mare
Tipologia del Terreno
Calcareo, argilloso
Vitigni
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e altre varietà minori*
Vendemmia
Raccolta manuale in settembre/ottobre con selezione dei migliori grappoli esposti al sole
Vinificazione
Viene effettuata tra dicembre e gennaio dopo una surmaturazione in fruttaio su graticci e in plateaux. Si svolge secondo il sistema tradizione in rosso a contatto con le bucce, con rimontaggi giornalieri
Affinamento
In piccole botti di legno di rovere
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso carico con riflesso granato. Complesso e molto intenso negli aromi, fine-eccellente, fruttato con sentori di ciliegia, amarena, note speziate, vaniglia e di cacao. Gusto secco, caldo, morbido, tannini eleganti, molto persistente
Temperatura
18°C – 20°C
Abbinamenti
Si accompagna con arrosti, cacciagione e formaggi o da meditazione a fine pasto
Gradazione alcolica
16% – 17% vol. a seconda dell’annata.

*Le varietà sono quelle previste dal disciplinare e le % variano a seconda dei vigneti che entrano in produzione